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美研制3D食物打印机,放入原料输出美味
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【世界机械网】 时间：2010-12-31 来源：本站整理 【收藏本页】
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据英国媒体12月24日报道，美国纽约康奈尔大学一批科学家正在研制一款“3D食物打印机”，好像打印文件一样把食物“印”出来。从今以后，“亲自下厨”又多了一个新含义。
放入原料输入食谱即可
这是康奈尔大学“Fab@home”研究计划的其中一个项目。科学家们正研发的这部“3D食物打印机”的操作原理和我们现时常用的计算机打印机差不多，当然，它使用的不是墨盒，而是把食物的材料和配料预先放入容器内，再输入食谱，按掣，余下的烹制程序会由它去做，输出来的不是一张又一张的文件，而是真正可以吃下肚的食物。
调整食谱可以改良食品
研发“3D食物打印机”的项目负责人利普顿教授表示，现阶段“墨水”仅限液体或胶状物。不过，研究团队正研究将非液体食材转化为易于注射的材料。利普顿说，使用者可利用电子图纸控制食物风味、材质和其他特性。比如，可经由调整“食谱”和打印机滑槽制作更为薄脆的小饼干。研究团队已成功“打印”出嵌入字母的小甜饼。这款打印机不单可以如法炮制出美味佳肴，还可以人性化地改变或者改良这些食品。“如果你想吃饼干，同时又希望它们比普通的饼干更薄更脆，调整一下食谱就可以了。”他说。
对不少厨师而言，这项发明意味着他们可以开发新菜品，制作个性美食。
美国伊利诺伊州芝加哥市莫托餐厅名厨霍马罗·坎图告诉记者，他已利用食物打印机制作出寿司。
坎图说，使用食物打印机制作食物可以大幅缩减从原材料到成品的环节，从而避免食物加工、运输、包装等环节的不利影响。
“设想一下，利用三维打印机可以自制苹果派，不必种苹果、施肥、运输、冷藏、包装、揉捏、烹饪、上菜，也无需这些环节内必要的汽车、卡车、平底锅、冷却装置等器具，”他说。除上述优点外，厨师还可借助食物打印机发挥创造力，研制个性菜品，满足挑剔食客的口味需求。
电子邮件发来食谱即可打印
研究团队成员霍德·利普森说，今后，他们将在食物打印机所用计算机辅助设计软件基础上推出“厨师计算机辅助设计软件”，允许使用者自行设计食谱并与他人分享，比如“你按下打印按钮，机器会询问你需要多少份”。
届时，对烹饪一窍不通的人可以下载名厨研制的食谱，用食物打印机做出精致大餐，或者“打印”出医生推荐、营养全面的美味菜肴。
坎图说，三维打印机对食物的作用堪比电子邮件和即时通信软件对人际沟通的作用。“如果你能接收妈妈做苹果派(所用食谱)的电子邮件，随后在家打印出来，会怎样？她的苹果派就像‘脸谱’上一条即时消息那样，近在眼前”。
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